Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kakao (25g)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un
üst sosunu hazırlama için
• 1 su bardağı kakaolu karışım (bu karışımı kek hamurunu yaparken ayıracağız)
• yarım su bardağı süt
Üzeri için:
• Ceviz
• Hazırlanışı
• Yumurta, şeker  iyice çırpıldıktan sonra süt, sıvı yağ, kakao eklenerek tekrar çırpılır. Bu karışımdan bir su bardağı ayrılır. Kalan karışıma  kabartma tozu, vanilya ve un karıştırılarak kek hamuru oluşturulur. Yağlanmış tepsiye dökülerek 170 derecede fırına sürülür. Keki beklerken üzeri için ayırdığınız karışıma yarım bardak süt ilave ederek 1 taşım kaynatılır. Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra 10 dk kadar sonra üzerine yavaş yavaş soğuk şerbet dökülür. Üzerine ceviz serpilir.
  Çok sevdiğim arkadaşım Derya’dan almıştım bu tarifi, deneyen herkese afiyet olsun:)

Su Böreği Tarifi için malzemeler

Aldığı kadar köy unu (tam buğday unu)
5-6 yumurta
Yarım yumurta kabuğu kadar su (veya yarım limonun suyu) (isteğe bağlı)
Tuz

HARCI VE ÜZERİ İÇİN:

250-300 gr tel peynir (civil peyniri) veyaçökelek
1 demet maydanoz
yarım kg tereyağı (tercihe göre daha az olabilir)

Su Böreği Tarifi

2 su bardağı unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz biçiminde açın. Yumurtaları, suyu (veya limon suyunu) ve tuzu havuza koyup parmak uçlarınızla karıştırmaya başlayın. Katı kıvamlı, parlak bir hamur oluncaya kadar en az yarım saat yoğurun. (Yoğuran acemi ise bu işlem 1 saat kadar sürer.) Kıvamına gelip gelmediğini anlamak için bıçakla yarıya bölün. İçinde hiç hava kabarcığı kalmadı ise yeteri kadar yoğrulmuş demektir. Hamuru 10-12 bezeye bölün. Altını üstünü unlayarak oklavayla tek tek açın. Bıçak sırtından daha ince olacak şekilde incecik yufkalar hazırlayın. Açtığınız yufkayı kurumaması için dörde katlayın, temiz bir çarşafın üzerinde bekletin. Diğer bezeleri de aynı şekilde açın. Tel peyniri elinizde kabaca didin. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Tereyağını eritin. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Geniş bir tencerede 1 tatlı kaşığı tuz ile bol su kaynatın. Ayrı bir geniş tencerenin içine bol soğuk su hazırlayın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Hazırladığınız yufkaları kaynamakta olan suda teker teker yarım dakika kadar pişirin. Kaynar sudan çıkarır çıkarmaz soğuk suya atın. Sudan çıkarırken yufkayı elinizle hafifçe sıkıp fazla suyunu alın. Tepsiye sığması için hafifçe buruşturarak yayın. Her katın arasına bir servis kaşığı tereyağından gezdirin. Yufkaların yarısını döşeyince peynir ve maydanozu koyun. Aralarına yağ serperek diğer yufkaları da aynı şekilde yerleştirin. En üstüne de tereyağı gezdirin. Fırını 220 (turbo 200) derecede ısıtın. Altı üstü kızarana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin. Su böreğini büyük yuvarlak servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapılır.

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 3 su bardağı köftelik bulgur(yani ince bulgur),
• 1-2 adet yumurta(kıvamına göre 2. yumurta gerekebilir),
• 1 su bardağı un(tepeleme değil),
• Yarım yemek kaşığı biber salçası,
• Yarım yemek kaşığı domates salçası,
• Tuz,
• Kırmızı pul biber,
• Karabiber.

İçi İçin:

• Yarım kg kıyma,
• 50 gr tereyağı,
• Yarım çay bardağı sıvı yağı,
• 2 adet iri soğan,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 su bardağı ceviz( iri taneli dövülmüş),
• Tuz,
  
• Kırmızı pul biber,
• Karabiber,
• Kimyon,
• 1 tutam maydanoz.

• İçli Köfte Yapılışı

  İçi için; soğanları ince ince doğrayalım.
  Maydanozu ince ince kıyalım.
  Kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım.
  Üzerine tereyağını, sıvı yağı ilave edelim ve kavuralım.
  Sonra soğanları ilave edelim ve kavuralım.
  Daha sonra salçaları, cevizi, tuzu ve baharatları ilave edelim ve kavuralım.
  Son olarak maydanozu ilave edip, karıştıralım ve buzdolabında soğumaya bırakalım.(iç malzeme iyice donsun ki sonradan yağları akmasın)
  Hamuru için; bir kaba bulguru koyalım ve üzerine sıcak su gezdirip, şişene kadar bekleyelim.
  Sonra yumurtaları, unuu, salçayı, tuzu, ilave edelim ve iyice yoğuralım.
  Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirelim ve elimizi ıslayalım.
  Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim.(hatta kayın validem akşamdan hamurunu yapar ve sabaha kadar bulgur şişeceği kadar şişer ve daha kıvamlı olur)
  Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparalım.
  Yuvarlak olacak şekilde işaret ve orta parmağımızla açıp, inceltelim.
  Daha sonra kıymalı harçtan bir kaşık koyalım.
  Ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verelim.(bu işlemi yaparken elimizi soğuk suyla ıslatalım ki elimize yapışmasın)
  Hazırladığımız köfteleri tepsiye dizip, üzerini nemli bir bezle örtelim.(köftelerin kuruyup çatlamaması için)
  Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım veya tuzlu suda haşlayıp, servis yapalım.
  İçli Köftelerimizi sıcak sıcak servis yapalım.
  NOT : İsteyenler köftelere şekil verip hiçbir işlem yapmadan buzdolabı poşetine koyup, buzlukta saklayabilirler.